我国生鲜乳质量安全处于历史最好水平

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2019-11-15 21:46

我国生鲜乳质量安全处于历史最好水平

2019年11月15日07:43 来源:科技日报

国产奶能不能放心喝?核心的问题是质量安全过关不过关。在全球来看,质量安全是奶业发展的生命线。尤为重要的是生鲜乳质量安全,是整个奶业质量安全的源头和基础。

“受农业农村部委托,我所在的单位农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心,从2009年开始到现在连续11年承担全国生鲜乳质量安全监测计划的实施工作。其中,从2009年到2018年十年时间,累计抽检的生鲜乳样品达到了22万批次。监测评估的因子达到了187个,建立了含有220万条SJ的质量安全SJ库,经过对大SJ的科学分析、研判,我们全面、准确掌握了国家生鲜乳质量安全的状况。”11月13日,在农业农村部新闻办公室举行的新闻发布会上,农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启表示。

王加启介绍,我国生鲜乳质量安全抽检合格率居食品行业的前列。我国生鲜乳抽检合格率连续多年保持在99.7%以上,三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率保持在100%;2018年全国生鲜乳抽检合格率达到99.9%,比同期农产品的抽检合格率高2.4个百分点,比全国食品总体抽检合格率高2.3个百分点,经过11年持续监测和全行业的共同努力,我国生鲜乳质量安全目前处于历史最好水平。

菌落总数和体细胞数,这是全球用于衡量生鲜乳质量安全的两个最通用的指标。“生鲜乳中的菌落总数是反映了奶牛养殖的和牛奶的卫生情况,2018年全国监测SJ平均值菌落总数是29.5万CFU/毫升,这明显低于美国、日本等国家50万的标准。生鲜乳中的体细胞数反映的是奶牛健康、乳房炎发病率和牛奶品质的状况,2018年,全国监测SJ的平均值33.04万,显著低于美国75万和欧盟40万的标准。我国生鲜乳中菌落总数和体细胞数的控制已经达到发达国家的水平,我国生鲜乳的卫生指标也已达到国际先进水平。”王加启说。

牛奶被称为最接近完美的食物,也被称为白色血液,这主要归功于它优异的营养品质。乳脂肪和乳蛋白是衡量牛奶营养品质的两个重要指标。

王加启说,我国生鲜乳营养品质稳步提升,2018年全国生鲜乳抽检结果表明,乳脂肪的平均值达到3.84,比2012年提高了0.25个百分点,高出国家标准0.74个百分点;乳蛋白抽检的平均值为3.25,比2012年提高0.08个百分点,高出国家标准0.45个百分点;全国的生鲜乳中乳脂肪、乳蛋白的监测平均值逐年提高,基本的规律是三年上一个台阶,我国现在生鲜乳中乳脂肪和乳蛋白的平均值已经达到了美国、加拿大等国家的水平。

“用科学的SJ最能展现我国奶业的显著变化。我是做奶业科研与检测工作的,最了解这里面的情况,我天天喝的就是普通的国产奶。牛奶是一个鲜活食品,不适合远距离、长时间的运输。因此,我们的消费者要想真正的喝上优质奶,只能依靠发展我们自己的国产奶。”王加启说。(本报记者 马爱平 马 越)

(责编:许晓华、李轶群)

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